手信大佬日本料理 | 好吃用心的日本料理 推鮭魚石狩鍋 生魚片 握壽司

手信大佬日本料理 | 今天小剎繼續來介紹台中公益路美食,這家「手信大佬日本料理」今年9月才新開幕,阿信師傅好手藝,提供每日現流魚獲還有日本空運來的鱈場蟹等,生魚片、火鍋、握壽司、無菜單料理都很好吃,另外也有包廂、停車場等適合大小聚餐,大家快一起來看看吧~

 

▲ 手信大佬日本料理

 

手信大佬日本料理

地址:台中市南屯區公益路二段919號

電話:04 2384 5678

營業時間:11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:30

粉絲團:點我

食記:完整版請點剎有其食食記

 

手信大佬 影片

▲ 本篇開始前,先來看看影片 (請點高清及開聲音觀看)

 

手信大佬停車場

停車場入口就在店旁邊,非常好找喔!

附近路邊也蠻好停車的,停車格很多,不過其實他們也有停車場(目前10月底仍未收費,開始收費後我會更新資訊),龍富路跟公益路都有入口。

停車格非常多,大概可停上30、40台車沒問題,目前知道人還不多,大家可以多加利用。

▲ 店內環境

裡面空間非常寬敞,挑高的天花板讓人覺得沒有壓迫感,有兩人座、四人座及卡布里檯等,總共有80個座位,並有3個包廂,適合各種人數的聚餐。

這一區靠窗的座位我覺得挺舒服的,沙發椅也很好坐。

三間包廂有分大小兩種,小包廂有兩間,可坐6-10人(低消6000元),中間有拉門也可以打開兩間變成一大間,大包廂8-12人(低消8000元),公司聚餐、家庭聚會都很適合,數量有限就是先預訂先贏囉~

以前他們是在永春東七路口的黎明黃昏市場 (前身:還可以日本料理),小小幾坪空間,打拚了數年累積了不少忠實客人,現在得到許多人的支持,變成了一間這麼大間的餐廳,他們一路來也非常感激,繼續用高品質、用心做的好料理來回饋大家,牆上這個logo也是在述說他們的故事,上下很像壽司,也很像兩隻手拉在一起,也就是「手信大佬」的手,有手拉手互相扶持的意思。

▲ 阿信師傅

而「手信大佬」的「信」就是他們的靈魂人物「 阿信師傅」,從民國79年學做日本料理起已經有27個年頭了,手藝好、而且看到有這麼多老饕客人自然不用多說,而「大佬」就是他們有重要的大佬支柱,一開始我還以為是在賣手信、伴手禮的,沒想到背後有這麼多感人故事,真的是很棒啊~

 

 

手信大佬菜單

▲ 菜單 (請點詳細菜單)

這裡的菜色種類非常多,阿信師傅27年手藝不是蓋的,生魚片、丼飯、握壽司、烤魚、火鍋什麼都難不倒他,菜單只是給大家參考的,無菜單創意菜才是他的強項阿! 不過我們第一次來還是先吃吃菜單上的好了,下次再來挑戰無菜單料理。

▲ 無菜單料理從800元、1000、1300、1600、到2000元/人都有,可以先跟師傅溝通什麼不吃,師傅就會看當天進貨的魚獲來幫你料理,而且更厲害的是他還會記客人的喜好,及上次吃過什麼,盡量不會讓你吃到重覆的菜色!

現流活體的部份就是時價,請詢問師傅或是現場服務人員。

 

▲ 生魚片拚盤 (無菜單料理)

他們的生魚片除了新鮮之外,擺盤也很厲害,這是兩人份無菜單料理的生魚片,擺成一大盤,看起來超厲害的,不過這是別人點的,我還是先吃菜單上的綜合生魚片好了XD

▲ 綜合生魚片 (鮭魚/海鱺/鮪魚) 280元

他們的生魚片切法超大氣,大家看看那生魚片的厚度,好厚啊!根本就是其他日本料理店賣的生魚片的兩倍厚,我覺得厚切生魚片風險挺高,因為如果筋處理不好,會影響口感,但他們家的生魚片又鮮又好吃,尤其是厚切口感入口Q彈,甜味及魚脂在口中慢慢散發,真的可列為必點,好吃啊!

▲ 炙燒鮭魚握壽司 6貫 260元 (正常版是無鮭魚卵的)

這道是店內第一名的招牌菜色,師傅捏好握壽司後,會先用噴槍先炙燒過一次,讓魚油逼出來,接著刷上醬汁之後會再炙燒一次,讓醬汁更入味,香氣也更香~

吃起來鮭魚口感軟嫩入口即化,醋飯調味也剛剛好,不會太酸或太甜,而且醋飯的緊實度也恰到好處,非常好吃!

▲ 鮭魚石狩鍋  (小份適合4-6人) 480元

冬天又是吃鍋的好季節,石狩鍋也是店裡很多人點的,還有附上現切鮭魚片。(旁邊壽司不算在價格內喔)

湯底是味噌口味,但是比較清爽的味道,火鍋配料很豐富,有蔬菜、香菇、雞肉、蛤蠣等,裡面還有切塊的鮭魚頭,可以讓它多煮一下,富含膠質融到湯頭味道更棒!

鮭魚肉一樣是厚切大塊,吃起來很過癮!

鮭魚片基本上就是生魚片等級,稍稍燙一下就可以吃了。

鮭魚肉質軟嫩,涮到稍稍變色即可,好吃~

 

蛤蠣很新鮮,很飽滿又大顆。

再喝口湯,淡淡的味噌味跟各式蔬菜的精華融為一體,越煮越甜,喝了一碗身體就暖了起來,好喝啊!

 

 

▲ 蝶豆花水信玄餅

最後的甜點沒想到也這麼吸睛,利用蝶豆花來做水信玄餅,是這麼漂亮的顏色,水信玄餅本身沒有甜味,要靠底下的百香果醬汁,真是個完美的ENDING啊~~

 

 

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