徠圍爐北方風味館 | 台中酸菜白肉鍋 酸白菜冰花煎餃也好好吃

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徠圍爐 | 今天小剎要介紹這家「徠圍爐北方風味館」老闆是東北人想做正宗傳統的味道給喜歡北方菜的大家,像酸菜白肉鍋、麵食類都好好吃,還有全台唯一的木炭雙層鴛鴦銅鍋,真是開眼界了! 鄉親們快點一起來看看吧~

 

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徠圍爐北方風味館

地址:台中市西屯區寧夏路108號

電話:04 2315 8108

營業時間:週一-週日  11:00~14:00  17:00~23:00

粉絲團:點我

食記:完整版請見剎有其食食記

 

台中店的用餐環境,簡單舒適,天氣一冷就是常常客滿,尤其是冬天,想吃還要排隊!建議最好先打電話預訂,對了,還有等下要介紹的【全台唯一雙層鴛鴦銅鍋】數量有限,如果想吃真的要先搶先贏啊XD

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他們也曾受過電視、新聞媒體採訪,不少人都從外縣市專程來吃

 

徠圍爐 菜單

▲ 菜單,厚厚一本,除了有木炭火鍋之外,還有麵食類、涼拌小菜及一些熱炒類,對了,除了內用之外,也能外帶,可以先電話預訂就不用久候,點餐建議:火鍋都有基本鍋底,所以可以2~4人點一鍋,再看人數加點些麵食、小菜等,或是可以點他們的「四人套餐」這樣能吃很飽而且重點菜色都能吃到囉~

ps:部份價格調整並取消10%服務費

▲ 麵食類,都是手工現捍現捏現煎的,從30~120元不等,我個人推薦豬肉餡餅、水餃、煎餃、抓餅跟蔥油餅都好吃。

▲ 想不到點什麼,直接選 四人套餐 也是一種不錯的選擇,哈

 

徠圍爐酸菜白肉鍋

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吃完開胃菜一整個開始餓了,馬上來介紹主角「酸菜白肉鍋」!

王老闆說酸菜白肉鍋在東北是很家常的一道料理,冬天會下雪沒有農作物可吃,所以在夏天就要把菜先醃漬起來等到冬天再吃,家家戶戶都會做酸菜,就像韓國泡菜一樣,每一家的做法也略有不同傳到台灣之後,反而大受歡迎,變成熱門火鍋的一種,徠圍爐的火鍋也遵循正宗傳統做法:「木炭、銅鍋、大骨湯頭、自製自然發酵酸菜

首先先介紹這個銅鍋,都是特別從大陸訂製打造而來,因為銅的導熱快,所以用它來做火鍋是最適合不過的了,大家去吃的時侯也千萬要小心,不要碰到鍋緣,真的是燒燙燙啊~

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木炭,是這個銅鍋的熱力來源,他們把燒紅的木炭丟到鍋中,整個熱度會傳到整個鍋子的每一處,據師傅的說法這些量都至少可以燒上2小時,吃完一餐之間不用再加木炭了

自製酸白菜,王老闆說市售的酸菜白肉鍋都太酸,如果是自然發酵的酸菜根本不可能那麼酸,很可能是加了醋精或其他調味料,他做的酸白菜是選自新鮮的長白菜,只用”鹽”去醃漬,過程中要壓緊不能接觸到空氣,一個月後開封就可以吃了,所以他們的酸白菜吃起來仍有爽脆的口感,酸度自然,吃完也不會覺得脹氣

另外白肉部份,一樣是選用溫體五花肉切成薄片,不過他覺得直接下鍋煮會浮一層油,湯就不夠鮮甜了,所以他們有做過前處理,把先燙過約8分熟,所以上桌後只要涮個幾下就可以吃了,有注重少油多健康啦~

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大胃湯頭除了有酸白菜味之外,還加了螃蟹耶~讓湯頭更加甘甜,說真的吃完回家,完全不會覺得口渴或是燥熱,是很舒服的、沒什麼負擔,酸菜口感爽脆,仍可以吃到青菜原本的脆度,自然散發出的酸度讓人口水不自主的分泌,一口接一口啊~~

白肉因為已經處理過了,也是涮個幾下就可以吃了,對了,差點忘了介紹,吃白肉怎能不沾醬呢?!

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他們準備了芝麻醬、豆腐乳、韭菜花醬、辣油跟白醋,底下都有比例建議,搭起來就是道地的北方吃法,韭菜花醬也是他們自己炒的,我覺得還蠻香的,但不太會形容,請自己來試試,哈

 

徠圍爐北方麵食

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上次吃到他們的蔥油餅真是驚為天人,外皮又酥又香,裡面咬起來Q彈有層次且蔥味十足,真是算是吃過前幾名好吃的,如果平常不吃火鍋,我很可能也會來外帶他們的麵食,再來看 王老闆 示範他們的豬肉餡餅,先把麵團桿開,放入肉餡後,再捲起來之後去煎,原來多層次的秘密就是這”捲起來”的功夫

▲ 手工豬肉餡餅 30元/個

他們的豬肉餡餅比一般的都還要厚實,外皮煎到香脆,裡面很有層次,而且擠壓之後肉汁還流了下來,天啊~~太邪惡了!!

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▲ 手工蔥油餅 一盤60元

一盤剛好幫你切成8片可以跟朋友家人分享,看照片就知道,一樣是走厚實路線,非常好吃建議必點!

▲ 酸白菜冰花煎餃 10顆100元

冰花鍋貼一登場就吸引大家目光,外皮煎到酥脆,建議一定要趁熱吃,咬開才發現內餡很不一樣,居然是包「酸白菜」耶!酸白菜適當的酸度中和了肉餡的味道,吃起來不油膩,建議可以再沾點韭菜花醬也很對味喔~

 

 

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